創造烘焙的奇蹟-來自日本

=日本=

鄰近京都旅遊名勝曼殊院的甜點店-『  むしやしない』靜靜地座落在京都巷子內，負責人鵜野 友紀子小姐做出來的豆乳甜點健康美味、口感細緻，擄獲了無數京都人的心，在京都人的心中友紀子小姐是世界上唯一的豆乳糕點師。

=為愛改變=

一般蛋糕的製作方程式:麵粉+蛋+牛奶+糖，但是對於一個食物過敏的孩童來說，他無法享受這樣的美味。有位孩童時常看著繪本裡的美味蛋糕，問媽媽:「媽媽，我想要吃繪本中看起來好吃的蛋糕。」

因緣際會之下發現京都巷子內的甜點店『むしやしない』，友紀子小姐聽完孩童的故事後，恰巧同為母親的友紀子小姐，製作無麩質甜點的初衷，為了滿足孩童的願望，經過反覆的研發測試，開發出沒有麵粉、蛋、牛奶這3種過敏原，也能做出無麩質又好吃的甜點秘密。

=初衷原動力=

讓同樣與孩童一樣困擾的人，能隨心所欲的品嚐美食，友紀子小姐至今仍然持續致力於開發無麩質甜點，將造福更多人，此發想開啟了友紀子小姐的挑戰之路，同時創建了農場，控管好的食材從原料開始。

當然，為了推廣更遠，讓更多人品嚐滿足味蕾幸福感的奇蹟美味，現今跨國合作與台灣的烘焙坊『KISEKI BAKERY』，以秉持豆乳為基底原料的信念，製作❤純植物性❤無蛋❤無奶❤無麩質❤純素甜點。

 

鵜野 友紀子

• 1975年 生於京都。十幾歲時對料理產生興趣，開始踏入料理的世界。
• 2005年 在京都的一乘寺開設了以豆乳為原料製作糕點的『648471』『むしやしない』成為獨家創新豆乳糕點師。

648471這組數字的日語發音是「むしやしない」(Mushiyashinai)，和日語「むし養い」(蟲養)的讀音一樣，這是京都古時的說法，解作「簡單輕巧的食物足夠養活肚內的蟲子」，店主鵜野友紀子小姐以「むし養い」的諧音為糕餅店命名，京都麩與湯葉專門店「半兵衛麸」也有蟲養午餐。

• 2015年 開始全面銷售不使用小麥、雞蛋或牛奶成分的”奇蹟旦糕”，引起電視、報紙和雜誌的爭相報導。
• 2016年 成立了むしや農場，規劃生產大豆以確保原料的安全。
• 2019年 與良食生活合作，引進無蛋、無奶、無麩質、純植物性的理念，並進軍台灣烘焙坊『KISEKI BAKERY』。